油脂水解,化學名詞,該詞是指油脂在酸或堿催化條件下可以水解。水解反應中有機部分是水與另一化合物反應,該化合物分解為兩部分,水中的H+加到其中的一部分,而羥基(OH)加到另一部分,因而得到兩種或兩種以上新的化合物的反應過程,無機部分是弱酸根或弱堿離子與水反應,生成弱酸和氫氧根離子(OH)(或者弱堿和氫離子(H))。
工業上應用較多的是有機物的水解,主要生產醇和酚。水解反應是中和或酯化反應的逆反應。大多數有機化合物的水解,僅用水是很難順利進行的,一般在堿性或酸性條件下。
油脂水解是指油脂在酸或堿催化條件下的水解兩種水解都,屬于化學反應。其中油脂在酸性條件下水解為甘油(丙三醇)、高級脂肪酸;而油脂在堿性條件下的水解反應稱為皂化反應。工業上就是利用油脂的皂化反應制取的肥皂。
油脂水解反應方程式是什么?
油脂水解為高級脂肪酸和甘油(這里以油酸甘油酯為例):C17H35COOCH2C17H35COOCH +3NaOH→3C17H32COONa+CH2OHCHOHCH2OHC17H35COOCH2。